Roger Carvalho
Cocina, innovación y visión empresarial para crear restaurantes, productos y marcas gastronómicas con identidad propia.
De la idea a una experiencia real.
Mi trabajo une la sensibilidad del cocinero con la mentalidad del emprendedor. Desarrollo conceptos, productos y herramientas que nacen de necesidades reales de la cocina y se convierten en propuestas claras, útiles y reconocibles.
Crear es observar lo que todavía falta.
Soy chef hispano-brasileño, emprendedor y desarrollador de proyectos gastronómicos. Mi trayectoria combina cocina profesional, dirección de restaurante, creación de productos alimentarios y desarrollo de soluciones digitales para el sector.
Cada proyecto parte de la misma pregunta: ¿cómo podemos hacerlo mejor, más claro y más útil? Esa forma de pensar está presente en mis restaurantes, marcas, productos y herramientas.
Ideas gastronómicas convertidas en proyectos sólidos.
Colaboro con restaurantes, hoteles, fabricantes y marcas que necesitan definir, mejorar o lanzar una propuesta gastronómica.
Consultoría gastronómica
Concepto, carta, procesos, organización de cocina, experiencia del cliente y coherencia global de la propuesta.
Desarrollo de producto
Creación y mejora de recetas, formulación, pruebas, escalado, procesos, fichas técnicas y adaptación industrial.
Concepto y marca
Posicionamiento, universo creativo, gama de productos y discurso comercial para proyectos gastronómicos.
Innovación FoodTech
Diseño de herramientas digitales que simplifican cálculos, procesos y conocimiento técnico para profesionales.
Un ecosistema entre cocina e innovación.
Restauración, productos, software y creatividad reunidos bajo una misma visión empresarial.
Ferro
Vajillas de autor y utensilios de precisión para restaurantes, hoteles y obradores de alta gastronomía.
Kondimentum
Salsas y aliños diseñados para facilitar elaboraciones gastronómicas profesionales.
Ice Cream Mix
Formulación profesional de helados y sorbetes desde el iPhone.
IceCake
Helados inspirados en pasteles, postres y sabores reconocibles de distintas culturas.
Kacauett
Trufas y creaciones de chocolate con una imagen cuidada hasta el último detalle.
Cocina Creativa
Una metodología abierta para combinar técnicas, texturas y componentes.
Karxof
Prendas para hostelería concebidas desde las necesidades reales del trabajo en cocina.
Cocina Creativa
Un libro pensado para entender las recetas como sistemas flexibles. Sus elaboraciones se presentan por componentes para que el lector pueda cambiar proporciones, combinar técnicas y construir su propio lenguaje culinario.
“No tengas miedo al error. La práctica, la técnica y la curiosidad terminan construyendo un estilo propio.”Solicitar información
La cocina, plato a plato.
Emplatados, pruebas y elaboraciones de autor compartidas cada semana: una mirada directa al trabajo diario entre cocina, producto y creatividad.
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Convirtamos una buena idea en algo extraordinario.
Consultoría gastronómica, desarrollo de producto, colaboraciones con marcas y nuevos proyectos de innovación alimentaria. Cuéntame tu proyecto con el formulario y te responderé lo antes posible.